La "polenta" de patatas es una polenta típica de las zonas meridionales del Trentino occidental, sobre todo en el Valle di Ledro. La descubrí cuando empecé a dar vueltas por esas zonas por "culpa" de Sara... :)
La polenta de patatas es en absoluto mi favorita en la clasificación de las polentas! (por lo menos entre las que he probado hasta ahora)
Entonces he pedido la receta que usan en casa de Sara, la receta de la abuela Lucia. Ahora que el invierno se acerca, creo que dentro de poco la prepararé en mi casa!
Ya la he preparado un par de veces con éxito, le gustó también a mis padres.
Por supuesto se debería preparar con la estufa de leña... pero se puede también con la cocina de gas.
Está perfecta acompañada con costillas al horno, salchichas, champiñones, etc.

Polenta de patatas con salsichas del carnicero de Erbè y champiñones... mmmmmmm...

Ingredientes (8 personas)

• 4 kg de patatas
• 250 g de queso "fontina valdostana" (o de un queso curado un poco picante)
• 250 g de queso "taleggio" (o de un queso tierno también picante)
• 3 cucharas de harina
• 3 cucharas de harina de maíz
• 3 cucharas de harina de trigo sarraceno
• 2 hg de condimento: un trozo de mantequilla, aceite, 1/4 de cebolla, una pequeña rama de salvia, un trocito de salchichón
• 1 diente de ajo

Procedimiento

Pelar y cortar las patatas en pedazos más o menos iguales.
Ponerlas en una olla con el ajo y agua abundante y cocerlas.
Cuando están listas (aproximadamente 30 minutos), quitar el agua y guardarla, dejando un poco de agua en la olla.
Aplastar bien las patatas, y seguir mezclando durante 15-20 minutos, añadiendo la sal, la pimienta y las harinas.
Si se seca demasiado, añadir a la masa un poco del agua de cocción que se había guardado.
Echar el condimento después de haberlo freído un poco en una sartén.
Mezclar bien por 15 minutos.
Añadir el queso, mezclar y dejar que se deshaga.